Origin est le café par lequel notre histoire a commencé. Il est cultivé dans de petites exploitations autour d’Olopa, dans le Chiquimula, et de La Unión, dans le Zacapa. Les familles de la communauté maya ch’orti’ se réunissent au sein de La Cuna Chorti. Fondée en 1999, cette coopérative bénéficie à une centaine de familles qui défendent la qualité de leur café et la reconnaissance de leur savoir-faire. Primé à plusieurs reprises à l’international, Origin est un café SHB (Strictly Hard Bean). La gestion des sols, de l’ombrage et des caféiers s’accompagne d’un contrôle de chaque lot pour assurer une qualité régulière et une traçabilité complète. Après des années de ventes locales et d’exportation de matières premières, la vente d’un produit fini en circuit court a débuté en Belgique en 2006.

À Tituque, dans la commune d’Olopa, dans le Chiquimula, Eleodoro Mantar transmet son expérience du café à la génération suivante. À 81 ans, il compte 35 ans de métier. Fondateur de La Cuna Chorti avec son épouse Tomasa, il est un pilier de la coopérative. Sa fille Alba est elle aussi coopératrice : cette histoire se poursuit en famille. Eleodoro possède et cultive quatre parcelles, sur une superficie totale de 1,6 ha. Sa production dépasse légèrement six tonnes de cerises de café, soit l’équivalent de 800 kg de café torréfié. Elle est entièrement exportée vers la Belgique. Il a huit personnes à sa charge.